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全网都在炸油条,我做个超简单的,泡打粉小苏打和酵母全都不用放

2020-02-20 来源:热爱红烧肉  阅读:15次

最近因为特殊原因,绝大多数人都是在家里待着很少出门,一天到晚三顿饭都要在家里解决,外面的早点铺子或是饭馆大多数也基本没开门,以前动不动就出去吃的习惯这回要改改了,所以不管是家庭主妇还是煮夫们都在各显身手呀!不光是做菜,全都开始研究面食了,很多人把家里囤了一年的面粉都给霍霍光了,据说超市的面粉和酵母都好卖了哈哈!

前些日子是全网都在晒凉皮和教做凉皮,简直是一股凉皮风,这不最近又都开始研究自己在家炸油条了,一打开手机好多做油条的文章或是视频,我也看了不少做法,基本都是放小苏打或是泡打粉的,也有单纯用酵母做的,但是相对来说都挺麻烦,我今天分享给大家一个最简单的做法,不需要酵母、小苏打、泡打粉,只要有油条粉清水和一个鸡蛋这三样就可以做出蓬松的大油条,自己再打点豆浆泡着吃别提多美了。

老实说以前我也做过其他版本的炸油条,总觉得跟早点铺子卖的比还是差点意思,后来无意发现居然有这种厂家配比好的油条粉卖,于是买来试了试,效果还不错,最主要是很省事,就需要鸡蛋和清水和好面醒半小时,就可以切条开炸了,如果还想更省事,鸡蛋都可以不用,光用室温水和面也行,够简单吧?一次就能做成功,这个真的可以有。还可以头天晚上和好面,放冰箱冷藏保存,第二天早起整形开炸。

您看我炸得咋样有食欲没?真的很简单,再来杯甜豆浆泡着吃,真的太美味了,当然了也可以来碗豆腐脑配着吃哈!不知道继凉皮和油条之后下一个全网复制的美食会是啥呢?该不会是豆腐脑吧?这豆腐脑也是我长项哈,要不我接下来拍个豆腐脑咋样?有想学的可以留言呀!

所需食材:油条粉200克,鸡蛋一个(连皮60克),室温水90克,炸油适量。

制作过程:

1先准备好所有食材,注意水是室温水不是太凉的水。

2找一个大碗先称200克油条粉放碗里,这分量可以做七根挺长的油条了,够一家四口的早餐没问题,如果你家人多那就再多放点,相应的液体量也要增多。

3磕一个鸡蛋放进去,我这鸡蛋连皮60克。

4然后分次加入90克室温水,一边加一边用筷子搅拌。

5最后搅成这样,这时可以看到还有点干粉颗粒,直接盖块湿布醒10分钟。

6醒10分钟以后再拿个硅胶铲代替手将面团揉光滑些,因为面团很湿黏用硅胶铲代替手揉面特别好使,不会沾一手黏糊糊的面团的,继续盖上湿布醒20分钟,加上刚才的时间等于一共醒半小时。

7面团醒好以后直接倒在撒了薄面的案板上拉长点用擀面杖擀擀,这里要注意倒完了就拉长擀,不需要揉面团。

8擀好以后切成偶数的长条。

9把其中一半的长条上用蘸了水的筷子在中间按一下。

10然后每个用湿筷子按过的面片上再放一个面片,之所以在一根上用湿筷子按一下就是为了令两个面片结合得更好,油炸的过程保证不会分开。

11再用筷子在每两个摞好的面片上按一下。

12油条坯子的两头用手捏一下,也是保证油炸过程中它不会分开。

13做好的油条坯子上盖上保鲜膜醒10分钟。

14烧一些热油,油温五成热时将油条坯子稍微再拉长点放进去,然后不停用筷子扒拉油条,这样油条受热均匀才会逐渐变大变胖,炸时候注意一直保持小火。

15炸到油条充分膨大上色均匀了就可以捞出来了,可以根据自己喜欢的口感来定炸多久,喜欢外皮脆点硬点的就炸的颜色稍微焦黄点再烙,我喜欢外皮不太硬的就上浅黄色就捞出来了。

小提示:注意醒好的油条面团倒在案板上以后不要揉,直接拉长条擀开,我习惯撒干面粉操作,也可以案板抹油操作,炸油条时油温不要太高,我测了温度是150度到180度之间,吃剩的油条要放保鲜袋密闭保存不要直接晾着放盘子里,那样会变得很干硬。

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