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麻团的做法+配方,炸出来金黄色,外酥内软超好吃

2020-02-20 来源:美食大谱  阅读:17次

麻团的用料

糯米粉150克 白砂糖45克 温水110克 白芝麻适量

麻团的做法

步骤1

首先将糖倒入温水里,用筷子搅拌片刻,直到糖全部溶解,成为糖水。

步骤2

把糖水倒入糯米粉里。用筷子搅拌,使水和糯米粉混合。然后,直接下手揉成面团。这是一个柔软的面团,如果偏干可以视情况再加一点点水,但不要太稀以免不成型。不需要像揉面一样揉很久,只要成团就可以了。

步骤3

把面团分成大约20克一个的小面团,揉圆

步骤4

将小面团蘸一下水,然后放入芝麻里滚几圈,使面团表面沾满芝麻(蘸水再滚可以让芝麻更牢固的粘在面团上,不容易掉落)。

步骤5

接着就可以炸了。油烧到3分热放入麻团,全程小火,慢慢炸制。

步骤6

炸到麻团浮起来以后,用木勺或笊篱等其他工具将麻团往下压,直到压扁。压扁以后的麻团会慢慢再次鼓起来,继续用木勺压扁,反复数次(继续划重点。经过这个步骤,才可以让麻团鼓得更大,膨胀得更好,成为大大的空心麻团)

步骤7

一直炸到麻团鼓得大大的,呈现金黄色就可以捞出来了,沥干油,装在盘子里。趁热吃外酥内软。

▌小贴士

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