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蒸鸡蛋羹,直接上锅蒸就废了,教你正确做法,蛋羹滑嫩无蜂窝,香

2020-02-14 来源:吃货峰子  阅读:45次

鸡蛋营养十分丰富,也是我们经常会用到的食材,不管是煮着吃还是煎着吃或者做汤都十分美味,我从小最爱的便是妈妈蒸的鸡蛋羹,细腻爽滑、入口即化!直到现在我还馋这口呢,回家后经常缠着妈妈让她给我做,有妈妈味道的鸡蛋羹格外香!

鸡蛋羹营养丰富而且容易消化吸收,小孩子常吃可以增强免疫力,平时少生病,而且还能增强体质,个子长得高,我家孩子可能也是遗传了我,对鸡蛋羹也是情有独钟,我也没少给他做,身体棒棒的,才17岁长得比我都高半个头了。因为经常做,我也总结出很多做鸡蛋羹的小窍门,做出的鸡蛋羹鲜嫩爽滑,特别好吃!

【家常蒸鸡蛋羹】:

食材:鸡蛋4个、适量的温水、盐、胡椒粉、煮熟的花蛤、味极鲜和葱花。

1.先将4个鲜鸡蛋磕入碗中,加入1.5倍的温水用筷子顺着一个方向完全打散,然后加入适量的盐和胡椒粉调味,再次搅拌均匀。

2.蛋液完全搅散后,再用我们平时过滤豆浆用的筛网过滤两遍。

3.花蛤适量蒸熟后摆到碗底,再将过滤好的蛋液倒入,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔以便透气。

4.然后放入蒸锅中,盖上锅盖大火烧开后转成中火蒸20分钟。时间到了以后取出撒上少许葱花提鲜,倒入适量的味极鲜调味即可!

【技巧总结】:

1.鸡蛋羹想要滑嫩好吃,加水是关键,鸡蛋和温水的比例按1:1.5为最佳,喜欢吃较老一点的,可以按1:1比例,喜欢较嫩一点的就按1:2的比例,但是不可以再多了,再多了蒸出来就不是鸡蛋羹了。

2.蒸鸡蛋羹时不要加入凉水,加凉水蒸出的蛋羹会有腥味,而且还会有蜂窝。也不要加热水,加热水鸡蛋液直接就成絮状了,最好是加入不烫手的温水!

3.鸡蛋加水后,千万不要直接上锅蒸,要过滤两遍,滤出杂质和浮沫,很多人都缺了这一步,难怪蒸出的蛋羹不光滑、不细腻!

4.蒸蛋羹时,如果单纯的只放鸡蛋,很多孩子会不爱吃,像我这样加几个花蛤,不仅增鲜,而且营养也丰富,孩子特别喜欢!

5.蒸蛋羹时盖的保鲜膜,为了孩子的健康一定要用耐高温的,盖保鲜膜主要作用,是为了防止水蒸气滴入导致蛋羹表面不光滑,实在没有,也可以盖上一个盘子,不过要稍错一点缝隙,不然不容易蒸熟!

6.蒸鸡蛋羹的时间要看你蒸的鸡蛋的多少和所用的容器,如果鸡蛋少,容器导热快,8分钟就可以蒸熟,如果鸡蛋多,容器又较厚,那么时间就要久一些了。

蒸鸡蛋羹时,万万不可直接上锅蒸,学会以上小技巧,你也能蒸出细腻滑嫩无蜂窝的蛋羹!今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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