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清水洗香菇,比不洗还脏!水里撒一把,虫卵脏物“自动”跑出来

2020-02-13 来源:吃货峰子  阅读:3次

清水洗香菇,比不洗还脏!水里撒一把,虫卵脏物“自动”跑出来。香菇是“山珍之王”,因其体内含有一种特有的香味物质-香菇精,形成独特的菇香,因而称为香菇,香菇营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,它含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸和维生素等物质,还含有香菇多糖、麦芽醇和核酸物质等有益成分,因此深受人们喜爱。香菇无论是做菜还是煲汤都会散发出一股诱人的香味,叫人无法自拔,而香菇本身又吸收菜中的汁水,吃到嘴里比肉还香。

香菇的烹饪方法有很多种,可以炒、可以炸、可以炖、可以煲汤、可以做馅料,而且每种做法都掩盖不了它的美味和香气,但是大家都知道香菇这种菌类是有很多细缝的,里面夹杂着很多灰尘、虫卵和脏东西,但又不能大力揉搓,而简单的冲洗也未必可以把它们洗干净。清水洗香菇,比不洗还脏!水里撒一把,虫卵脏物“自动”跑出来,一起来看一下我是怎么操作的吧。

一、食盐+食用碱组合

首先:准备一盆清水,放入1勺食用盐和1勺食用碱,充分搅拌融化。因为食用碱有很强的吸附能力,可以把香菇里的脏东西和小虫子吸附出来,而食用盐有很强的杀菌和消毒作用。

第二:倒入香菇,充分搅拌均匀后浸泡15分钟。

第三:15分钟后,然后顺一个方向搅拌,利用离心力甩出虫卵与脏物,还能有效地去除残留农药,然后再用清水冲洗几遍,香菇就会洗得干干净净的。

二、食盐+淀粉(面粉)组合

1:准备一盆清水,放入1勺食用盐和1勺面粉(淀粉),充分搅拌融化。面粉有很强的吸附作用,能够把香菇里的脏东西和小虫子吸附出来,而食用盐有很强的杀菌和消毒作用。

2:把香菇倒入,充分搅拌均匀后浸泡15分钟。

3:15分钟顺一个方向搅拌,利用离心力甩出虫卵与脏物,同时有效地去除残留农药,最后再用清水多冲洗几遍,香菇就会清洗得干干净净了。

香菇直接清水洗是大错,学会以上2个小技巧,让脏东西小虫子乖乖溜走。最后再分享一下如何能挑到美味鲜美的香菇。

一看:看香菇的颜色,好的香菇颜色是浅灰色的,稍微有点发白,若是香菇盖的表面有许多白色的花纹,这种又叫花菇,是品质最好的。如果遇到有的香菇菌盖是褐色的或者是黑色的,并没有任何花纹,感觉湿漉漉的,这种不好吃,味道也不香,再便宜也不要买,白给都不要。

二摸:直接把香菇拿起来上手感觉一下,表面干燥的好。若是表面湿湿的,而且有点粘手,你需要果断放弃。还有要用手稍微捏一下,要挑那种软的,弹性比较好的,手感比较好的。有些香菇看起来漂亮,但是非常硬,几乎捏不动,并且沉甸甸的,建议不要购买。

三检查:如果上面两点都通过了,就要检查一下香菇的背面,习惯上称为菌盖,有的菌盖还没伸开,有的菌盖刚刚长开,也有的完全长开。尽量选择刚刚长开的,这是香菇最好的阶段,不嫩也不老,营养和口感都是最佳状态。

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