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南瓜发糕最正确的家常做法,不用一滴水,蓬松香甜,好吃还不粘牙

2020-02-13 来源:一颗番茄饭  阅读:51次

南瓜发糕是南瓜、面粉等材料制作的一道较为有名的点心食品。口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。南瓜发糕最正确的家常做法,不用一滴水,蓬松香甜,好吃还不粘牙,喜欢的朋友快来试试吧!

用料

南瓜300克

面粉(高筋)400克

酵母5克

鸡蛋2个

红糖(白糖)50克

奶粉10克

核桃若干

南瓜泥360克

水120克

南瓜发糕的做法

1.南瓜去皮称重300g,可以蒸熟可以水煮,我选择水煮,切薄片后下锅,加入少量水(没过南瓜表面)大火煮开后小火慢煮。很容易软的,差不多还有少量水之后关火,冷却后倒入榨汁机打顺滑(可以用手)

2.榨汁机搅拌过后的南瓜泥,南瓜泥重量是360g,刚刚切片后称重是300g,如果蒸南瓜应该没有这么重,那就把相差的重量算到用水量中。

3.鸡蛋两个称重是110g

4.鸡蛋,奶粉酵母倒入南瓜泥中搅拌均匀后,加入400g面粉,一边搅拌一边加水,不要一次性加入太多水,面粉吸水量不一样,用水量也会有差异,按面糊状态加水。

5.面糊黏稠度是这样的

6.倒入八寸模具,磨平正表面放入核桃

7.天气冷我放进烤箱发酵了,放一碗热水保持湿润

8.发酵好后(一个小时)

9.冷水上锅隔水中大火蒸45分钟,关火后焖5分钟再出锅。

10.冷却后脱模

11.成品

小贴士

南瓜本来有甜度的,糖量根据个人喜好增减,50g我家是觉得刚好,甜口重度爱好者可以加量,发酵发到8分满是最好的,太久了会发酸。美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

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