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1个鸡蛋,半斤面,教你在家做放心油条,比买的还好吃,不要错过

2020-02-12 来源:豆帝煮  阅读:28次

1个鸡蛋,半斤面,教你在家做放心油条,比买的还好吃,不要错过

今天是自我隔离的第二十天了,在这一段时间以来虽然感觉闷但也还忍受得住。唯一比较受不了的是,老想吃这吃那的。一个不注意身上就多了那么六斤肉,面对即将到来的春夏有点犯愁。不过这个是后话!在这一段时间以来,大家都不能出门想吃东西的不止大叔一个人。

在前一段时间有好多网友发来私信说,让我出一个家庭版的油条做法。因为闭门在家,一直馋油条。想?那咱们就做,昨天大叔开始备料早上油炸然后整理好资料之后立马发布。一刻也不敢多加停留,在家庭版的油条做法上一般全是小油条。因为家常没有人用那么大锅,再者倒那么多油也是不方便。所以想吃,那就动动手做做小油条吧。

在看完别忘了,给大叔点个免费的赞就是很好的鼓励了。

自制小油条

食材:普通面粉250克、鸡蛋1个、牛奶135克、玉米油20克、细盐3克、酵母粉3克、无铝泡打粉2克

制作步骤:

1、机揉或者是手揉都是可以,把盐、鸡蛋和牛奶倒入搅拌桶里。如果你不喜欢使用牛奶,也可以直接使用清水。

2、接着倒入中筋面粉也就是日常普通的面粉,然后加入酵母粉和无铝泡打粉。泡打粉很多人认为不健康主要是含铝了,所以一定要购买无铝泡打粉。再者制作油条的方子非常的多,比如纯酵母或者添加小苏打甚至明矾等东西。不管你选择什么样的方子,我认为不含明矾为最好。另外不要对于泡打粉过度敏感,因为泡打粉在糕点上应用极多特别是你常吃的蛋糕类。

3、把食材混合后开始揉面,揉至面团光滑装入保鲜袋或者保鲜盒中。放置在常温三十分钟,再放入冰箱冷藏一夜隔天再用。之所以放置在室温三十分钟,主要是为了激活酵母。如果说你的室温比较高,或者天气偏热此步骤可以省略掉。

4、隔天拿出面团无须做排气处理,把面团一分为二。

5、然后用手整形推压成一个长舌形,再用面板切成小段。

6、在小面段的底面刷一层薄油,压上另一片小面段也刷一层薄油。再拿一根筷子用力压一下,然后拿起面段轻微拉扯一点点。

7、这个时候就可以开始热油进行油炸了,在油炸油条的时候要注意控制油温。油温大致控制在六成热慢慢油炸,不然会外焦内不熟。在油炸的时候,拿一双木筷子一会就翻转一下。

8、最后根据你的爱好选择搭配豆浆或者是就粥,非常不错的小油条你试试。

地主小贴士:

1、面粉选择中筋面粉或者是高筋面粉

2、如果是急着想吃想炸,面团可以在室温发酵至两倍大小的时候拿出处理。

3、泡打粉一定要选择无铝泡打粉,才健康。

4、油炸的时候除了防止烫伤,还要注意油温不要太高并时不时地翻转一下。

5、最后要注意,拉扯油条的时候不要拉得太长。一是锅不够大,再者就是油炸后油条会太细。

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