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大厨教你正宗柠檬鸭的做法,只要做好这几步,自己在家也能做!

2020-09-15 来源:美食集合啦  阅读:9次

文章来源:美食集合啦

说起广东广西,很多人都说,这两个地方有很多好吃又出名的美食,今天小编要为大家分享的一道菜其实很多地方都有,但是每个地方又有区别,这道菜就是柠檬鸭。在广西,柠檬鸭的最重要特点就在于它的配料了,每当我们吃柠檬鸭的时候,都会发现有很多配料,如果外地人进来吃,肯定会说这家店是黑店,居然配料还要比肉多,太坑了。其实不是这样的,在广西,制作柠檬鸭不放多点配料,人家还说你的不正宗呢。在做柠檬鸭这道菜的时候,我们通常会放酸笋、酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸梅等,其中还要一种很特别、很重要,的东西那就是山黄皮,放一点进去,能够起到提香的作用。下面就让我来为大家分享正宗柠檬鸭的在做法吧!

【首先是要准备食材】:鸭、柠檬、生姜、料酒、酸笋、酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸梅、大蒜、酱油、白糖、山黄皮等。

【下面是分享重要的操作步骤】:

1、去菜市场买半边鸭,可以叫店主帮忙砍成小块,也可以拿回家自己砍,小编买的时候都是要求帮忙砍好的。

2、把买回来的鸭放入适量的盐、适量的白糖、适量的料酒、适量的酱油一起搅拌均匀,然后放在一边腌制半个小时,这样能去腥同时也可以使鸭肉更加入味。

3、在腌制的时候,我们可以把姜切片,酸笋、酸姜切丝,酸荞头对半切开即可,酸辣椒切圈,酸梅用手撕开即放在碗里,最重要的一点大家可千万要记住,柠檬要把里面的核去掉,因为柠檬核是苦的,去掉柠檬核后把柠檬切丝,然后单独放在碗里备用。

4、取一锅,不要放太多油,放一点点防止鸭肉粘锅即可,然后把蒜头、姜片、鸭肉一起倒到锅里炒,再翻炒的过程中,用小火慢慢把鸭肉里的油炒出来。

5、把鸭肉的水分炒干以后,把准备好的配料:酸笋、酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸梅、山黄皮放进去一起炒香并且翻炒均匀。

6、加入盖过鸭肉的清水,盖上锅盖,焖煮至汤汁变少,这时将准备好的柠檬放进去大火翻炒均匀,直至汤汁浓稠即可。

7、就可以出锅盛到碗里去了。

好了,今天的正宗柠檬鸭的做法就分享完了,如果你也喜欢吃柠檬鸭,不妨也试试这个方法。对此,各位有什么不一样的做法吗?欢迎在评论区留言讨论,喜欢的朋友请点赞、关注、转发、收藏,谢谢大家!

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