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外地人来广东必吃的平民美食

2020-09-14 来源:康之食  阅读:14次

文章来源:康之食

广东是我国南方的一个省份,改革开放后经济发展迅速,GDP已经连续30年领跑全国。尤其是珠三角地区,更是成了广东经济发展的发动机,这里有著名的世界工厂-东莞,因此吸引了来自全国各地甚至全世界的劳务人员。除了经济的发达,广东给人印象最深的还有当地的美食。天上飞的,水里游的,地上爬的,没有广东人不敢吃的。从高档的酒楼饭店,到路边的大排档和小摊贩,都可以吃到地道的广东美食。今天就跟大家介绍一个外地人来广东必吃的平民美食,看到这里,可能很多人想到的都是肠粉,下次再带大家去吃正宗的广东肠粉吧,今天我想介绍的是风靡民工界的猪脚饭。

猪脚饭

“在广东只有吃不完的猪脚饭和加不完的班”成了无数在广东谋生的民工的生活写照。比起肠粉,猪脚饭更美味并且可以提供持久的饱腹感。所以肠粉适合当早餐吃,而猪脚饭是正餐的最佳选择。在珠三角的工业区门口和城中村里,猪脚饭可以说是成了标配。不过最正宗的猪脚饭,其实是来自离珠三角几百公里外的潮汕地区,也就是隆江猪脚饭。这里的隆江是指广东潮州惠来县的隆江镇,据说隆江猪脚饭已有一千多年的历史。唐朝的“唐宋八大家”之一韩愈曾在潮州任过官职,相传为了感谢韩愈为潮州百姓做出的贡献,当地大富商代表潮州百姓请来了广东几位相当有名的大厨宴谢韩愈,隆江猪脚饭的创始人就是其中的大厨之一,韩愈对隆江猪脚饭大为赞赏,从此隆江猪脚饭名扬四海。虽然说潮州起源地,不过在珠三角地区还是可以吃到比较正宗的隆江猪脚饭的。今天就带大家去一家我吃过的店,这里的猪脚饭就是潮汕人做的。

介绍

这也是一家开在城中村里的店,这种店一般都不会装修得太豪华,甚至可以说是简陋的。墙上贴有关于猪脚饭的介绍,旁边是价格表。选择还挺多的,不过当然是吃招牌的猪脚饭,还有大小份。

价格表

多种选择

虽然说是猪脚饭,不过正宗的隆江猪脚饭用的并不是猪脚,而是猪肘子,就是连接猪蹄跟猪大腿那部分。经过特殊的处理后,据说是用铁丝清洗的,然后放进秘制的卤水里卤,为了不会粘锅,有时会在锅底加上一层竹编垫起,然后熬到肉软出锅。有顾客点餐时,根据不同的肉品进行切制,再放进热的卤水里加热一下,然后浇上卤水,配上青菜 咸菜,美味就是这么快捷。

备餐

看到这里大家有没留意到光着上身的人物,这就是潮汕的老板兼大厨。形象虽然不是很雅观,不过这才是广东人身份的保证,证明你吃的是比较正宗的隆江猪脚饭。哈哈,开玩笑的。如果不担心吃胖的话强烈推荐吃肥一点的,这样你才能吃出正宗的隆江猪脚饭的灵魂:入口即融,肥而不腻的口感。

脂肪

而且美女们可以大胆吃,满满的骨胶原,胖一点又何妨。

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