农业新闻网 买菜啦门户新闻>西安丁满

西安古城独特的宴席“饺子宴”

2020-09-14 来源:西安丁满  阅读:12次

文章来源:西安丁满

西安饺子宴是如何发展起来的呢?1985年厉力在“商业科技”发表的《“饺子宴”的启示》写道:“西安解放路饺子馆……人民对饮食要求、饮食业老一套经营不适应……领导人认为新形势下,要以优质服务加上优质饭菜才能取胜,经过一番讨论后确定在饺子上做文章……首先,派人到京津沈等地参观学习;其次,到民间收集,请出了从事饮食业多年的老师傅(即张兴寿老先生);然后研究宫廷食谱和民间传说,研究饺馅制作方法。经过努力终于研制出一百多种风味的宫廷饺子,形成了现在的饺子宴。”

当时还有人这么评价解放路饺子馆的饺子宴:“一餐饺子宴,尝尽天下鲜。美味甲环宇,疑似做神仙。”

以文明礼貌、服务周到著称的西安市解放路饺子馆,前堂服务员在每天平均接待顾客3000余人的忙碌情况下,先后设立了“婴儿床”、“幼儿车”、老弱病残“优先席”等,千方百计方便顾客就餐。这是西安市新长征突击手曹岐梅在替就餐的顾客喂不孩。

陕西省委第一书记马文瑞来到西安市享有第一流服务态度盛名的解放路饺子馆,参加服务劳动,学习和体验商业服务人员的好作风和甘苦。

西安解放路饺子馆能做出108种饺子,全席饺子宴,甜、咸、酸、辣,样样滋味俱全。

被人称为“饺子专家”的张兴寿(右),在教徒弟。

外宾喜尝饺子宴。图为陕西省人大常委会副主任李连壁(右二)陪同比利时弗拉芒区政府卫生大臣罗杰·德维澳弗(左三)和夫人(右)吃饺子。

西安解放路饺子馆特一级厨师“饺子大王”张兴寿苦心琢磨,制成108种造型不同、菜馅各异的美味小饺,创立了“饺子宴”,1986年12月下旬他又制出30多种各具特色的山珍饺子宴,对外营业后,客堂座无虚席,这是张兴寿(右)在传授技艺。

古城西安的解放路饺子馆,新推出一种独具风格的宴席“饺子宴”。在“饺子宴”中人们可以品尝形状不同、菜馅各异的多种饺子,实为一大享受。

创立“饺子宴”的是位特级厨师张兴寿。他苦心琢磨出100多种饺子的制作方法,人称“饺子大王”。

饺子宴上,服务员为顾客盛饺子。

青年厨师在包饺子。

美丽的凤凰饺,令人不忍下箸。

选料精美、形状各异的蒸饺。

第二届全国烹饪技术比赛在京举行。外国朋友对西安的“饺子宴”流连忘返,赞不绝口。(部分文图自集影阁)

敬告:本站部分内容转载于网络,若有侵权、侵害您的利益或其他不适宜之处,请联系我们,本站将立即删除。
联系邮箱:731761942#qq.co m
本页标题:西安古城独特的宴席“饺子宴”
本页地址:http://bbs.maicai.la/4275-1.html
论坛
  阅读原文
支持0次 | 反对0次  
  用户评论区,文明评论,做文明人!

通行证: *邮箱+888(如:123@qq.com888)

精彩推荐