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入秋后,红薯南瓜靠边站,最该吃的是它,鲜香粉糯,口感值100分

2020-09-12 来源:Lily美食谈  阅读:15次

文章来源:Lily美食谈

入秋后,红薯南瓜靠边站,最该吃的是它,鲜香粉糯,口感值100分。秋天是一个收获的季节,入秋后很多农作物和瓜果都开始成熟上市了,山药就是其中之一,如今的山药一年四季都能吃得上,但秋冬季节才是吃山药的最佳时令季节,山药一般在每年春季的3-4月份开始种植,到了秋季采收上市,目前正是山药大量上市的季节,不是经过冷库储藏的,特别新鲜,入秋后,我们家隔三差五就会买山药吃。山药的口感粉糯,营养价值丰富,备受食材们的喜爱,价格比一般的蔬菜稍微贵一点,但也值得。秋天是红薯、南瓜等食材,不如多吃一些山药,既能养胃健脾,还能生津润燥,对身体健康也很有好处。

山药的吃法也有不少,最经典的就是拿来直接蒸熟了吃,还可以拿来炒菜、煲汤、蒸点心、做糕点、馅料等等,每一种做法都各有特色。这里要分享的山药吃法是:山药肉饼,山药搭配上肉末和配菜食材混合在一起,下锅煎成肉饼吃,外表金黄诱人,咬一口鲜香粉藕,营养又好吃,我们家大人小孩都特别爱吃这道美味,每回煎一盘,上桌一块不剩下。当下正是秋燥天,贴膘进补家人吃它再合适不过了,关键是做法还很简单。

山药虽然很美味,但平时我们在处理山药的时候要注意不要让自己的皮肤直接接触到山药的黏液,一些容易过敏的人对山药的黏液是很敏感的,喷到后容易手痒痒,所以我们在给山药去皮的时候,要记得佩戴手套,这是因为山药的黏液里含有皂角素,会让皮肤产生瘙痒感,如果不小心弄痒了可以在手上擦点白醋,酸碱中和的原理,瘙痒感就会渐渐消失。或者是放入热水里浸泡清洗一下,因为这种物质比较怕酸和高温会分解。秋天吃红薯南瓜,不如吃它,目前正大量上市,鲜香粉糯,不懂可惜。接下来一起来看看详细做法吧。

【山药肉饼】

准备食材:猪肉适量、山药一节、冬菇2朵、红萝卜适量、葱花适量。

准备配料:油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、一小勺盐、一勺生粉。

详细做法:

1、山药去皮,用刀拍扁再剁碎,不建议剁成泥,有点颗粒感吃起来口感更好。

2、猪肉洗干净剁成肉末、胡萝卜去皮洗净剁碎、香菇泡发洗净切小丁、葱洗净切葱花装盘待用。

3、把剁碎的山药、肉末、胡萝卜丁、香菇丁和葱花一同放入盆中。

4、加入一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、一小勺盐。

5、再加入少许的生粉。

6、将食材和配料混合搅拌均匀。

7、平底锅烧热,热锅凉油用勺子舀一勺淮山糊放入锅里,煎至两面金黄熟透,即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:山药煎肉饼就做好啦,这样做出来的淮山煎肉饼外表色泽金黄诱人,里边的馅料鲜香入味,非常开胃又好吃,荤素搭配,营养也更全面。食材都是切成小粒的,吃起来还有颗粒感,口感特别赞,既有山药的粉糯、肉末的鲜香、还有胡萝卜的脆甜和香菇独特的鲜香,营养又美味,入秋后贴秋膘不妨多做给家人吃,老少皆宜,小朋友也特别爱吃。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、山药建议用刀剁碎,不建议直接捣成山药泥,那样煎出来的饼就就没有山药粉糯的颗粒感了。

2、肉末建议选择8分瘦肉2分肥肉的组合,搭配在一起,这样煎出来的肉馅鲜香不柴,口感更棒。

3、配菜的搭配可以根据个人喜好来,这里搭配了胡萝卜和香菇丁一起,也可以加入玉米粒等自己喜好的食材,也是各有风味的。

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