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湛江“脚踏实地”的零食之一,上面蒸了几层米糊,为什么会有“怪异”的名字

2020-09-12 来源:珊珊三丫头  阅读:16次

文章来源:珊珊三丫头

这是珊珊三丫头爱生活、爱摄影、爱旅行、爱美食的驻足点。

湛江,是广东省粤西和北部湾城市群中心城市,是粤、琼、桂三省(区)交汇处,是中国西南各省通往国外的主要出海口。特殊的地理位置,让湛江旅游资源十分丰富,拥有中国唯一的玛珥湖、中国最长的沙滩 、中国最大的珊瑚礁、中国大陆最南端的地理坐标……等等。所有的这些,吸引了珊珊三丫头来到广东湛江旅行。除了美景之外,在这座城市中穿街过巷时,同时也感受了一番湛江的“饮食”文化,尝了许多从前未尝过的小吃和美味。其中,有一种“最接气”的小吃,让珊珊三丫头印象印深。这种小吃的名字有点“怪”:簸箕炊。

所谓“接地气”,在字面上理解是与广大的人民群众打成一片,反映普通民众的愿望、诉求、利益。一个地区“接地气”的小吃,那肯定是有能够被当地人广泛接受,被一代代人传承下来、同时价格实惠……等特点。来到湛江的第一天的黄昏时分,珊珊三丫头在赤坎中山二路步行街闲逛时,经过一条小巷,莫名其妙地被一间小食店名字中的几个字吸引:簸箕炊。当时心中就有疑问,簸箕炊是什么食物呢?这名字怎么会这么“奇怪”?因为当时小食店是关着门的,珊珊三丫头无法进入店内进一步了解这“簸箕炊”。

晚上回到酒店,不知为什么,珊珊三丫头满脑子都是“簸箕炊”。在网上搜索了一下“簸箕炊”信息:原来“簸箕炊”是广东粤西地区的一种传统小吃,用米浆这种主要材料制作,包括湛江地区(包括湛江各区、遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县)和茂名地区(包括电白、高州、信宜、化州)等地方最常见。网上资料也解释了为何有“簸箕炊”这个奇怪的名字,这是因为这种小吃采用竹篾编制而成的簸箕作为盛食材的器具,所以命名簸箕炊,这种叫法在湛江市区和廉江最普遍,其他地区还有不同的叫法,例如:簸箕籺、薄箕炊、钵箕炊、破箕炊、八箕炊、笸箕炊……等等。

第二天清晨,作为吃货的珊珊三丫头,实在是非常想尝尝这从未吃过的小吃“簸箕炊”。于是,决定再到昨天看到的“簸箕炊”小店碰碰运气。很幸运,早晨这间小店开门了。

进入小店,装修很简单,门口摆放食物的餐桌,里面摆放三张桌子,供客人就餐。在摆放食物的餐桌的一边,贴了一张超简单的餐单:“簸箕炊”7元/份。珊珊三丫头点了一份“簸箕炊”后,见老板马上从柜内取出一盘用小托盘装着的“簸箕炊”。为什么不是竹制的簸箕装的?老板解释是为了方便清洗。

刚取出来的“簸箕炊”是雪白的,看着能感觉到它的幼滑。这时,见到老板再用刀将簸箕炊切成小方块,然后放上各种酱料调味。放酱料时,老板特别问我要不要加“蒜蓉”与“辣椒”,其他的调味料就没再问我了,珊珊三丫头能看到是撒上芝麻,酱油、韭菜油、酱汁……等,调好后,感觉酱料很厚重,看着就想吃。

在老板加酱料时,珊珊三丫头忍不住请教了一下老板这个“簸箕炊”怎么做的?这时旁边的老板娘见我感兴趣,给珊珊三丫头讲了个大概:将大米洗净,用清水浸软后,捞起投入石磨中边加清水边磨成米浆,加入适量生粉与之拌匀,再过细眼萝斗,成为米粉浆;待蒸锅水开上气后,将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。

珊珊三丫头用牙签戳起菱形的簸箕炊,小心翼翼的,总觉得它很易滑落掉。送到嘴内,满口都是香香的酱料味。珊珊三丫选了旁边一块没有酱料的,放入口中,能感觉一点淡淡的米香味,比机械化蒸制的肠粉更接近米制品的味道,就这样一块接一块吃,很快就吃完。

用7元/份的价格,就能吃到一份分量十足,味道美味的“簸箕炊”,让珊珊三丫头不禁感叹:接地气的小吃呀!粤西人们真厉害,如此简单食材,就做出如此美味美食,让人佩服!

那么,你有来湛江旅行吗?你在湛江有吃过“最接地气”的小吃“簸箕炊”吗?你喜欢“簸箕炊”的味道吗?你觉每份7元的价格贵吗?如果有机会来湛江,你是否会来试试“簸箕炊”的味道?在湛江,你还吃过哪些接地气的美食?欢迎大家留言分享哦!本文是版权作品,未经珊珊三丫头书面授权,严禁搬运、转载、洗稿。如需转载,请与作者珊珊三丫头联系,谢谢。

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