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做饭时,有3种菜不能放蚝油,早叮嘱家人,别不当个事

2020-09-12 来源:村夫生活  阅读:18次

文章来源:村夫生活

哈喽,大家好,欢迎收看今天的生活小妙招,蚝油是我们厨房中经常用到的调味品,它是一种很家常的调味酱料,正宗的蚝油是用生蚝的肉熬制成蚝汁,再添加其他的调味品来增加鲜味制作而成的。口感非常鲜香美味。

蚝油经常用在我们做菜的时候,倒入一点点来调味,就能够让菜品的鲜香味提高一个档次,还可以用来调色增香,但并不是所有的菜都能放蚝油的,以下三种菜就不能放,不然味道越用越差。

第一种:蚝油最好不要用于红烧菜肴。

虽然红烧类的菜肴大部分是肉类菜肴为主,再加入八角,香叶,酱油等调味之后,这道菜就有了自己的风味,此时不需要蚝油为它们增香,加了蚝油反而适得其反,吃不到蚝油的鲜味,所以,红烧类的菜不适合放蚝油。

第二种:口味辛辣的食物不适合用蚝油。

蚝油的确可以和其他的调料混合在一起,但是口味辛辣的菜肴,它的味道比较重,即使碗里加入蚝油,也会掩盖蚝油的味道,并不能让蚝油起到提鲜的作用,因此,辛辣的菜没必要加入蚝油。

第三:蚝油不是用于凉拌菜或者是腌制的菜。

腌制泡菜或者凉拌菜肴的时候,就已经放了足够的盐分,尤其是泡菜腌制的时间较长,咸味也已经足够,蚝油本身也含有盐分,往里面加入蚝油,只会让腌制菜的味道更咸,会破坏掉腌制菜原来的味道。

最后,跟大家说一说蚝油的储存也需要注意,每次用完蚝油以后,不要随手放在离火源近的地方,因为高温容易引起蚝油变质,最好是把开封过的蚝油擦干净瓶口后。放在冰箱冷藏室里面低温下储存,更有利于蚝油的保存。

看完以上的内容,相信大家都知道如何正确的使用蚝油了吧,如果对您有帮助,感谢大家帮忙收藏分享给更多不知道的人,我们下期再见。

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