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儿子最近就馋它,一滴水都不放,焖一焖喷香入味,上桌就被吃光光

2020-09-12 来源:味谷的厨房  阅读:14次

文章来源:味谷的厨房

说到鸡肉,可谓是咱们日常的美食,鸡肉也是有着很多种做法,今天教大家做一道美味的焖鸡肉,肉质鲜香嫩滑,味道鲜美。这道菜其中一个重要的环节就是如何焖煮?放什么佐料,以及搭配哪些辅料都是有讲究的,里头除了姜片和香葱以外,啤酒也是一样不可忽视的食材。这道菜好吃的秘诀在于只放啤酒不加一滴水,全凭啤酒将鸡肉焖煮入味,厨艺难度一颗星,新手建立厨房信心的不败菜谱,你还在等什么呢?快快动起手来做给家人们吧!

啤酒不仅是我们常喝的饮品,也是上好的调味料,啤酒以发芽大麦为主要原料酿造,被称为液体面包,将啤酒完全渗透到鸡肉中后,不仅去腥,会让它的味道变得更加的鲜美,更好地激发出鸡肉的香味,而且带有啤酒的清香味,做法简单又美味,儿子最近就馋它,现在一起看看啤酒焖鸡具体的烹饪方法吧。

【材料】:鸡 半只、啤酒 400ml、姜葱蒜 适量、冰糖 少许、老抽 1汤匙、生抽 3汤匙、盐 1茶匙

【做法】:1、半只鸡斩块洗干净后,冷水中加入料酒,2片生姜,冷水下入鸡块焯水,水开后撇去浮沫,鸡块捞出沥干水分。

2、准备葱姜蒜,下油锅炒香,喜辣的就放点小辣椒,不吃辣可以一点都不放,同样好吃。然后倒入鸡肉翻炒1分钟,炒干鸡肉的水汽。

3、这道菜的灵魂终于登场啦,倒入最主要的配料啤酒一瓶,啤酒量以淹没鸡肉为准,关键就是啤酒当水用,全程不加一滴水。喜欢吃啤酒卤蛋的朋友,在放啤酒之后放入白煮蛋一起炖,非常好吃,有啤酒香味又有肉香味。

4、淋入生抽和老抽,加盖大火烧开,然后转中小火焖25~30分钟左右;(根据自家火力、食材多少大小来调整时间,自己用筷子戳戳或者尝尝)

5、啤酒本身有甜味,不放糖已足够,如果喜甜,可以放适量糖,大火收汁一下,这个菜得炖一会收汁才好吃,酱汁才能裹在鸡肉上,才够味。

经过啤酒的洗礼,鸡肉更是弹嫩鲜香,吃起来满嘴香喷喷的一道菜,有空赶紧试起来!

【小提示】:

1、我用的是这个啤酒没啥牌子要求,是普通啤酒就行。

2、觉得不够咸的可以在最后出锅前加盐翻炒一下,老人家们说盐太早加会让肉过于紧实,影响口感。

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