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四川最好吃的10碗米粉,本地人视为美味,外地食客吃完大为称赞

2020-09-12 来源:涛厨美食汇  阅读:16次

文章来源:涛厨美食汇

米粉,流行于我国南方的特色美食,在广西、湖南、江西等地最为盛行,当然不仅仅是这些地方,米粉在四川也是非常受喜欢的,有些地市的人可以一日不吃面食,但不可一日无米粉,就是一日三餐都是米粉也不觉得腻,可见四川人对米粉的喜爱,下面就来看看四川最好吃的10碗米粉,本地人视为美味,外地食客吃完大为称赞。

1、岳池米粉

岳池米粉是四川岳池的传统特色小吃之一,距今有三百多年的历史,自清康熙年间始,岳池人自制米粉主早食亦待客,岳池米粉小吃分肉粉和素粉两大类。其味鲜美,质地细软,不易断碎,入口微嚼而烂,易于消化,备受喜爱。此类小吃,最先开办于清光绪初年的东外街肥肠粉馆,用八角、茴香、三奈、生姜等香料与猪肠加水炖火巴作佐料,用炆火炖烂豌豆成汤,加上椒油(花椒、辣椒粉煎菜油而成)、葱、姜、蒜、酱、醋等调料,这些佐料、调料加入盛有米粉的汤碗内制成的米粉食品鲜美异常。

2、肥肠米粉

肥肠米粉是四川传统特色名吃,主要食材是猪大肠,咸鲜香,微有辣味,或者麻辣鲜香味浓厚,令人闻之食指大动。肥肠在以前难登"大雅之堂",好多人都吃不惯其味道,但在四川,肥肠被做到了极致,尤其以江油市的肥肠最为有名,肥肠和米粉的组合,让这道小吃更具有了灵魂。

3、南充米粉

南充米粉是四川南充著名的小吃,南充人有早餐吃米粉的习惯。汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多,主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。南充米粉的制作特别讲究,是南充特色美食的代表。南充米粉,历史悠久,制作精细,是南充乃至川北名特小吃之一。

4、重庆米粉

重庆米粉在米粉界的地位是绝对不可撼动的。作为著名的美食之都的一道传统小吃,重庆米粉,以其悠长的历史,精细的做工,个性十足而又千变万化的味道,征服了四面八方的食客,在全国米粉界,稳居前三。重庆米粉从形状上可分成宽、中、细三种,口味上则简单地分成清汤和红汤两大类。红汤米粉麻辣鲜香,清汤米粉爽口润肠。

5、西充米粉

西充米粉多年以来一直是西充人早餐的首选食物,西充人喜欢把吃米粉称为"喝粉",喝粉已经成为西充人生活中不可或缺的一部分,几天不喝粉便觉得不舒服,许多在外地生活的西充人回到家乡的第一件事便是去喝粉。西充米粉已经成为西充本土饮食文化的一大代表。四川不少地方都有食用米粉的习惯,而西充米粉最为讲究、最具特色。西充米粉的主要特点是汤浓味美、鲜软爽滑、品种繁多、回味无穷。

6、什邡米粉

什邡米粉是一道四川的特色小吃,将米粉在开水锅中"冒"热,盛在碗中,再将汤料浇上后食用。从味道上,它们都有鲜、香、滑嫩的共性,但由于米粉比米线细,所以更要入味些。对大多数的什邡人来说,米粉好吃与否倒是其次,重要的是吃米粉的氛围与回忆,还是五六年前的那家米粉店,那个老板,那张桌子,那个位置,那个味道,那碗不变的米粉。

7、长寿米粉

长寿米粉是重庆市特色传统名小吃。色白如玉、口感细腻、滑爽筋道、调味随意。长寿米粉有着数千年的工艺,历史渊源,相传是东汉末年刘备入川时,有个随军火头军叫张同甘,把技术带来重庆长寿。此工艺的制作精细,是用3分之2的米和三分之一的米饭同在水中泡,磨成浆,再蒸一层晾一层,晾干后叠起,切成丝,再用涨水煮热即食。长寿地处重庆腹心地带,长江而临重庆主城,居渝东而挟三峡库区,史称"膏腴之地,鱼米之乡",因其"东北有长寿山,居其下者,人多寿长"而得名。

8、绵阳米粉

绵阳米粉,是四川绵阳地区汉族传统名吃之一,有着1800多年历史,绵阳历史上驻留最久丞相, 蒋公不仅是军事政治家还是美食家。一日他微服私访于绵州街头,品尝绵阳米粉后,提出建议原料由粗变细,方便入味,也就现流行语味更劲道,一改形成全国独有细米粉特色,流传省内外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖。

9、顺庆羊肉粉

顺庆羊肉粉,南充名小吃。很多品种,其中最为著名的为顺庆羊肉粉。 早在清代,顺庆羊肉粉就闻名遐迩,最为有名的当属朱老拱粉店。顺庆羊肉粉是由米粉(以大米制成的熟米粉)和羊肉汤、馅,配上考究的佐料而成,具有三鲜特色(粉鲜、馅鲜、汤鲜),米粉质细、绵软、馅味清得无腥膻,汤色乳白而滚烫。

10、广安米粉

米粉做法很多,米粉的出处也很多,可四川广安的米粉就不同寻常了,据小店老板介绍,广安米粉,是四川省广安市的著名特色小吃 ,广安米粉生产加工历史悠久,米粉小吃分肉粉和素粉两大类。其味鲜美,质地细软,不易断碎,入口微嚼而烂,易于消化,备受喜爱。

四川这最好吃的10碗米粉你吃过哪些呢?你认为哪里来的最好吃?今天的分享就到这里了,喜欢的朋友记得关注下2020年好运连连必发大财!

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