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如何在家做一个好的煎蛋饼

2020-08-01 来源:  阅读:7次

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最近比较忙,有一周未发布新食谱了,不知道你是否还会常来我这里看看呢。我的新食谱其实还有上百道可以分享给你的,但每道食谱都需要一个个去剪辑,去编写才能发布的。只要你还关注着我,我相信一定会有更多你喜欢的食谱出现,今天的新食谱就先从“蔓越莓欧包”开始。

提到欧包,脑海里就会不自觉想到无油无糖或低油低糖的字眼。在人们日益关心健康问题的当下,欧包逐渐被更多人接受并喜爱,市面上也出现了越来越多主打欧式面包的店铺。

享用欧包就是在享用它本身具有的天然原香,如果觉得味道太寡淡,难以接受,可以加少许果干或者坚果类搭配,都是极好的。它的制作并不难,相比吐司来说,更是容易的多。如果你是一个面包新手,不妨跟随着我这款基础的蔓越莓欧包开始尝试吧!


享用欧包就是在享用它本身具有的天然原香,如果觉得味道太寡淡,难以接受,可以加少许果干或者坚果类搭配,都是极好的。它的制作并不难,相比吐司来说,更是容易的多。如果你是一个面包新手,不妨跟随着我这款基础的蔓越莓欧包开始尝试吧!

蔓越莓欧包

【食材】

高筋面粉175克 / 全麦粉75克

干酵母2.5克 / 盐4.5克 / 白糖25克

黄油15克 / 蔓越莓干60克 / 牛奶160毫升

[ 做法 ]

- 1 -

厨师机中倒入除黄油以外的所有食材。(炎热的夏季,厨师机工作容易温度过高导致面团温度过高,你可以将面粉,牛奶放入冰箱冷藏后使用,或者在厨师机周围绑一个冰块,在空调房操作更好。)

-2 -

厨师机开低档,随后转中档,将面团混合成团,直至看不到干粉状态。(因为环境不同,空气和面粉的干湿度也不同,牛奶不要一次性倒入,可根据面团的状态适当增减用量。)

- 3 -

面团形成面筋后,倒入软化好的黄油,低速搅拌,使黄油被面团彻底吸收。然后转高速揉打面团,约5分钟左右,面团不用至出膜状态,但是要用手撕拉能感受到面团的延展性。

- 4 -

蔓越莓干提前用清水或者红酒浸泡,去除杂质,倒入揉好的面团中混合均匀即可。

- 5 -

取出面团,放入一个大碗中,盖上保鲜膜,放至温暖处发酵,温度控制在25-28摄氏度,时间在1-1.5小时,发酵至2倍大。(如果夏天天气太热可以放冰箱延缓发酵时间,冬天可以放至烤箱内,加一碗热水,提高发酵温度,但如果你有一个发酵箱那就更好了,一款面包成功与否,发酵很重要。)

- 6 -

取出发酵好的面团,在揉面垫上排气整型,最后滚圆。

- 7 -

发酵篮中筛入少许面粉,然后反过来,轻拍几下抖出多余面粉,准备二次发酵,如果没有发酵篮也可以不用,只影响外观,不影响食用。

- 8 -

面团收口朝上,放入发酵篮中。

- 9 -

发酵篮放入温暖湿润处发酵,约至8分满即可。

- 10 -

将发酵篮倒扣在烤盘中。

- 11 -

面团完整无塌陷。

- 12 -

用锋利的刀尖或者刀片更好,在表层割开一个十字口。

- 13 -

烤箱上下火180度提前预热好,然后将烤盘放入中层,定时50分钟。

- 14 -

时间结束,面包上色均匀,并闻到阵阵麦香,即可取出烤盘。

- 15 -

烤好的面包不宜立即食用,放在烤网上晾凉冷却,然后切片即可食用。浓浓的原麦香气,搭配浓汤或者直接吃,都是非常美味哦。

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