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为什么成都的美食这么出名,而重庆的却不怎么出名

2020-07-30 来源:  阅读:7次

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成都和重庆的美食各有千秋,但在美食推广上,成都好像走在了最前面,如火锅、串串、麻辣兔头、伤心凉粉、担担面、麻婆豆腐等一大批声震全国的著名菜品,都是出自成都人之手。

成都的美食业,已形成一个实力强劲的集团军。反观重庆,好像没几家在全国叫得响的品牌,这是为什么呢?

其实说起川菜,大家都知道起源于成都,很多古老的名菜都是成都人发明的,但是近100年来,就没怎么听说成都人对川菜怎么改进了,现在在全国各地叫得最响的很多川菜新做法,大部分是重庆的发明。

比如,重庆是火锅的发源地,火锅也是以重庆的最为正宗;乌江鱼,出自重庆市涪陵地区;歌乐山辣子鸡,出自重庆沙坪坝区歌乐山镇,一个叫林中乐的路边小店最先推出。1990年开始风行,食客的乐趣是在一个大盆辣椒里搜寻黄豆大的爆脆鸡丁。

可是,正如你所说的重庆为什么没有什么美食品牌呢?这是因为成都人做菜,考究的程度和重庆人比起来,那真的是一个天上,一个地下。

每一个菜,成都人都是要精心总结,选什么料、用什么锅、烧什么火,以及怎么装盘、怎么上菜、餐桌怎么布置等等,无不细心周到反复推敲。

反观重庆人不管做什么菜,都是一个大盆子给你端上来,外带服务员泡在汤里的大指姆(相信去过苍蝇馆子的朋友一定深有体会)。虽然豪爽,但其中隐藏的粗枝大叶、胡作非为,就可想而知了。

成都菜擅长改良的基础实际上是总结,而重庆人可没有耐心来总结这些经验。重庆人更没有注重把自己的品牌推向全国乃至世界,所以,自然知道的人就少了。

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