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广西最火的就是这三碗粉,已经火出圈啦!相信你也吃过,你最爱哪一碗?

2020-07-30 来源:  阅读:7次

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广西人最常吃的就是粉啦,小编几乎每天都会去吃一碗粉,每天变着花样来吃,不知道你们会不会喜欢吃粉呢?来广西一定要吃的东西就是粉!

作为中国米粉集大成者的广西米粉,又以桂林米粉,柳州螺蛳粉和南宁老友粉三大粉最为著名。

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柳州螺蛳粉

在这三大粉中,很多人以为,柳州螺蛳粉是最受广西人欢迎的,毕竟现在螺蛳粉可是成为了火爆到宇宙中心的网红小吃,甚至第一美食博主李子柒也成为了它的粉丝,专门煮了一锅来吃。吃完还不够过瘾,还和人民日报合作推出了一款联名款螺蛳粉,让这种迷人又魔性的食物瞬间被10万网友抢购一空。

的确,螺蛳粉是自带爆红属性,它是柳州最具地方特色的名小吃:辣、爽、鲜、酸、烫。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,其味道让许多人“退避三舍”,但懂得欣赏它的内涵的人,就会知道,它是香而不腐的臭,闻之开胃,想之流涎。

不过,在广西三大粉种,柳州螺蛳粉只能说是后起之秀,排行第一的并不是它,而是老大哥:桂林米粉。

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桂林米粉

现在桂林米粉也是在各个城市遍地开花,不过就像很多地方特色美食离开原产地就变了味一样,在其他城市吃到的桂林米粉都不是正宗的。

地道的桂林米粉,首先它是不放汤的,当地人称之为“卤菜粉”。“卤”是放在碗底的卤水,一般用各种香料和调味料加牛骨或猪骨熬制,“菜”中最有名的是油炸带皮猪肉,当地人称之为脆皮锅烧,炖熟后再低温炸香,吃起来香酥脆嫩、肥而不腻。

桂林人进米粉店,直接开口就点“二两”“三两”粉。因为对于当地人来说,米粉只有一种,那就是卤菜粉。

一碗正宗的桂林米粉交到食客手里时,其实只放了卤水、烫过的米粉、油炸黄豆花生和菜(也就是肉),其余的葱花香菜、各式辣椒、酸(即酸豆角、酸笋、酸萝卜、榨菜丁)等则由食客根据喜好自行添加。

另外,名声没有柳州螺蛳粉和桂林米粉响亮,但并不妨碍广西人喜爱的第三种米粉就是南宁老友粉。

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南宁老友粉

对南宁的街坊邻里来说,老友粉是最正常不过的人间烟火,当第一缕阳光出现,他们便会出门光顾自己经常去的老友粉店,它们大多在街头巷陌,那些破旧不起眼的店面。

老友粉的料很足,光是汤头,就有多种香料,配合着上等的筒骨,以文火慢熬,以鲜香静待。煮粉的锅下,是炽烈的大火,热锅已毕,倒入少许油,锅中发出滋滋的响声。接下来将肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱等佐料下锅翻炒,加料酒炒出香味。

然后,加入酸笋丝、米醋、生抽继续翻炒好后,倒入适量高汤加盖大火烧滚。最后,将事先准备好的米粉放入翻滚的汤水中煮开,撒入香葱末、胡椒粉和砂姜粉等配料出锅盛入碗里。一碗人间至味就做好了,整个过程不到三五分钟。

煮好出来的老友粉,散发着热气,口味鲜爽,辣而劲爆,香浓的汤汁挑逗着味蕾,蠕动的胃口早已等着大快朵颐。每当端起这样一碗热气腾腾的老友粉,南宁人都会吃得满头大汗,酸辣之味,痛快淋漓,欲罢不能。

广西三大粉,你最喜欢哪一种?

这款就是李子柒和人民日报都“沦陷”的柳州螺蛳粉,如果想试试它魔性的味蕾冲击,可以直接点击购买。

陈晓卿说:“广西是中国饮食最复杂的地方。两部《舌尖上的中国》都故意回避了广西的内容,当时我知道中央电视台就要跟广西电视台合作拍摄《秘境广西》,所以特别留着广西美食,憋大招。”

关于广西的米粉,你还喜欢哪一种欢迎在底部留言~

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