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很热,不要再炖排骨了,教给你一种新的方法,不用滴油,提神又不会变热!

2020-07-29 来源:xwqq  阅读:7次

文章来源:美美家的厨房

天热,排骨别再红烧了,教你新做法,不用一滴油,清爽不上火!

虽说最近排骨价格坐直升飞机一样飙升,但是对于爱吃肉的人来说,几天不吃还真是想得慌。我们湖南人口味重,做排骨一般都喜欢红烧,要不就是爆炒,儿子吃排骨,一大坨骨头上总是粘着很多肉丝咬不下来,以前感觉无所谓,现在排骨这么贵,看着真是心疼啊,于是尝试着将排骨做得更烂,更松软,没想到这个做法得到爸妈和儿子的一致称赞,这样做的排骨,入口即化,块块脱骨,而且不需要用油哦,吃起来特别清爽,儿子每次连骨头都要吮吸得干干净净的,哈哈,讲真,多花点时间也觉得值得了。

其实这个做法并不难,我也是无意中得到的灵感,家里每周都要熬锅高汤,排骨汤、鸡汤鸭汤等,汤冻在冰箱里每天用来煮面条,特别鲜,但是煮汤后剩下来的肉啊骨头啊,一点味道都没有,于是我尝试着将它们回锅调个味,没想到孩子特别喜欢,现在的孩子啊,真是懒,费牙一点的菜都不愿意嚼,这样炖得烂烂的食材,倒是格外受欢迎,再加上爸妈年纪大了,牙齿也越来越不好了,所以这种回锅的肉类,在我家特别受欢迎了,这道回锅排骨由此而生了。

每年过年,宴客菜绝对少不了排骨的,今年决定就用这个做法了,爸妈年纪大了,舅舅姨妈们也一样吃不了太硬的,这个做法,绝对会让老人们喜欢哦!浓浓的蒜香味,鲜香开胃,少油低脂更健康,特别符合现在的健康饮食!

做法其实特别简单,一起来看看吧。

【蒜香回锅排骨】

食材 排骨两根

辅料:黑豆豉三勺 豆瓣酱一勺 青椒4个 大蒜4个

做法:

新鲜的排骨直接冲洗下,不用汆烫,冷水下锅煮开,将表面的浮沫撇去。继续要炖排骨的键炖1个小时,直到排骨变得软烂。

炖排骨的时候咱们来准备配菜,青椒切成段,大蒜拍碎后切成末备用。

黑豆豉舀入碗中,加豆瓣酱混合均匀备用。黑豆豉是我们自己做的,类似于老干妈,所以大家可以用老干妈代替。加入点老干妈的汤汁会更好。如果比较干的话,也可以加入一勺生抽调匀。

炖好的排骨控干备用,汤汁放凉后分袋装好,放冰箱冷冻起来,用来煮饺子面条最好了。

很多人将炖完汤的排骨直接扨掉了,太可惜了,其实回锅炒一下特别香呢。

锅里稍微放点油,爆香蒜末和青椒段。稍微翻炒下,青椒段颜色变得翠绿就可以了。

将排骨倒入锅中,一起翻炒均匀。不用炒太久,排骨本身就是熟的了,这一步主要是调个味道。

将调好的料汁倒入锅中,翻炒均匀。

尝尝咸淡,如果不够味的话,加点盐稍微煮一下,让排骨充分吸收汤汁的咸味。

细嫩鲜香的回锅排骨就可以上桌啦,是不是好简单?轻轻一夹就能脱骨哦,特别适合老人和孩子吃。

排骨这样做,清爽入味不油腻,特别适合夏天吃,喜欢的朋友就收藏试试吧。

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