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即使减肥也可以吃! 新鲜多汁的超级快手,一口

2020-07-29 来源:xwqq  阅读:7次

文章来源:菜菜美食日记

最近真是喜讯不断!

好友爱情长跑五年,终于好事将近。

说起来,他们第一次见面,还是我组的局。

看着俩人从暧昧到正式交往,磕磕绊绊,几次分手又重修于好,一路走来有太多的不容易。

如今修成正果,我也是由衷地为他们高兴。

婚期定在明年年初,乍一听还挺远,但听她细数下来,订酒店、找婚庆、买家具、布置新房、确定宾客名单……要做的事情还真不少。

不过眼前最急的,是下个月的婚纱照。

好友为了这事,提前一个月制定了魔鬼瘦身计划。

不但斥巨资请了个私教,隔天去健身房报道,连带着饮食也画风突变,每天换着花样吃青菜鸡胸肉。

这才过了一周,她竟然理直气壮地跟我催更:你的鸡胸肉菜谱我已经吃了个遍,怎么还没更新啊!

得!不就是鸡胸肉吗,菜菜我反手就是一个新吃法

彩椒亲子烧

瞧这缤纷的配色,是不是很有食欲?

这菜名是我借鉴“亲子丼”给起的,其实就是鸡胸肉+鸡蛋+彩椒等蔬菜一起烤的。

做法超级简单,味道却十分不赖。

彩椒和洋葱简单煸炒,甜味被完全激发,口蘑挥洒着鲜汁,鸡蛋是天然的粘稠剂,用蛋香把每一样食材抱紧。

不过要说主角,还是鸡胸肉最当之无愧。

它一改往日干柴寡淡的形象,软软嫩嫩,味入肌理。

不信你瞧,随手一掰,藏匿其中的鸡胸肉白嫩的咧,不知道的还以为是蛋白呢!

过去我也教过不少让鸡胸肉更嫩滑的方法,比如用刀背把鸡肉纤维拍散、撕成鸡丝弱化口感、低温慢煮等等。

但今天用的这个法子,可以说是最简单的一个。

你要做的,只是提前把鸡胸肉放到盐水里浸泡1小时以上,过夜更佳。

别小瞧这一步,人可是很多餐厅主厨的小秘密。

盐水不仅会使鸡肉入味,还会溶解部分蛋白质,防止肌肉遇热收缩。同时提高细胞含水量,使得肉汁充沛。

唯一要注意的,是盐水的浓度,接下来菜谱部分我会给你们细讲。

营养、口感到位,造型上,我也动了点小心思。

我分别把食材放入马芬模具和铸铁平底锅中,一个圆润小巧,一个豪迈爽快。

随手搭配一杯咖啡,或一碗酸奶,就是西餐厅里的高级brunch。

即使没有减脂需求的小可爱,也可以学起来哦~

- 鸡胸肉鸡蛋烤彩椒 -

[ 食材 ]

鸡胸肉200g 彩椒红黄绿各1/4个 洋葱1/4个 口蘑5个 鸡蛋2-3个 胡椒粉1/2小勺 盐1.5小勺 糖1/2小勺 生抽1小勺 橄榄油1大勺 无盐黄油少许

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.清水里加入1小勺盐(盐水浓度为2%的浓度),放入鸡胸肉腌渍1小时以上,再冲洗干净,让鸡胸肉更嫩更多汁

推荐大家提前一晚,放入冰箱中用2%的盐水腌制,省心省力

2.清洗过的鸡胸肉切丁,彩椒、洋葱切丁,口蘑去蒂切片

3.起锅倒入1大勺橄榄油,放入洋葱煸香,加入鸡胸肉丁炒至上色

放入彩椒、口蘑翻炒均匀,加入1小勺生抽、1/2小勺糖、1/2小勺盐、少许胡椒粉调味翻炒均匀,起锅待用

4.碗里打入2-3个鸡蛋打散,加入炒好馅料拌匀

炒好的酱料会大量出水,需沥干酱汁再加入蛋液,否则烤出来的鸡胸肉杯会偏软

5.马芬杯涂抹少许无盐黄油防粘,倒入七分满馅料,放入预热好的烤箱中层,190度烤18-20分钟,烤至插入牙签无粘粘即可出炉

这菜的可爱之处,还在于随性百搭。

时蔬只要含水量不大,基本可以有啥放啥;想吃碳水,也可以放点燕麦。

鸡胸肉提前腌制好,差不多20分钟就能上桌开吃,早午晚餐皆可安排~

把这个方子教给好友的时候,我还打趣着,把盐水浸泡法比作他俩的爱情长跑。

缓缓深入,慢慢平衡的味道,才是最适口的。

就像兜兜转转的缘分,需要在时间里发酵,只要是对的人,又怕什么等待呢?

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