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合肥NO.1池州土菜 来吃的只有0次和无数次

2020-07-28 来源:xwqq  阅读:9次

文章来源:美食合肥

在合肥,总有些吃货大神,发胖友圈自带腔调,不定位找不到,找到了也不一定吃得上。

没错,说的就是私房菜。

然而现如今,不少私房菜形式大于内容,菜品本身反而变得无关紧要。

这家店,主打合肥罕见的池州土菜,对于食客而言,来吃的只有0次和无数次...

//////01.

可追根溯源的农家食材

豆参 土鸡 豆腐 烟熏黄瓜 干茄子等

食材是取悦食客的基础。

老板娘跑遍池州地区,搜罗最土最地道的农家食材,每个都自带"身份证",可追根溯源到哪个村哪一户。

新鲜则是出品风味的关键。

江鳗、鮰鱼、河虾...每天新鲜到货,现点现杀,身在合肥也能吃到南方同款的鲜美。

//////02.

合肥少有的池州土菜

"红烧江鮰"

都说吃鱼比吃肉好,这也是我日常羡慕江城的原因,而能在合肥吃上江鮰,更是难得。

毕竟是江鲜,无需过多调味,所有滋味都是浑然天成的。鮰鱼细嫩大块无小刺,即便完美着色,依旧难挡鲜甜。

"豆参江鳗汤"

江鳗就更不用说了,吃过的都说鲜掉眉毛,煲汤更是鲜美异常。入口粘稠没腥气,多喝两碗,感觉人都净化了...

鱼汤里的豆参也是亮点,不知道老板从哪挖来的私货,口感神奇,介于豆腐果和油面筋之间,与鲜嫩的鳗鱼肉相得益彰。

"老母鸡汤"

‍鸡汤,说来烂大街,但想在城市里找到醇正口味真心不易,毕竟市面上的假牙鸡汤太多了。

老式煤球炉出品的鸡汤清香醇正,没半点人工的痕迹。

最佳CP的土锅巴,都化的了。每天只出4锅,一锅耗时3小时,只为还原小时候的味道。

"米粉肉"

米粉肉,肉是主角,米粉是灵魂。米粉咸淡恰好香味浓郁,搭配肥瘦得当糯而不腻的五花,一块就能下一碗饭...

" 五花肉豆腐"

池州豆腐水灵柔嫩,自带天然豆香,一吃就知道不是本地的。无需过多的烹饪就足够优秀,甚至比五花肉还香。

"牛肉粉丝"

牛肉粉丝不似本地一味的咸鲜,调味鲜美而纯粹。牛肉连肉带筋炖至酥烂,望着就罩不住。

" 大肠 "

常言道,越是骚的越解馋,譬如猪大肠。打浪干净的大肠,淡淡的骚味摄人心魄,入口嫩滑又不失劲道。

" 烟熏黄瓜&干茄子"

除了大荤,连素菜也诚意满满。与池州农户直接合作的农产品,都是城市里没有的味道。

" 咸肉煲仔"

主食里,咸肉煲仔上桌就惊艳到我。区别于港式煲仔,这种新潮的打开方式,也就老合肥才干得出来

老合肥过年必备的咸货,搭配古早的土灶土锅巴,一咸一淡,一软一硬,口感丰富而立体,我赖赖吃完都流下了热泪...

" 泥溪米饺&梅干菜饼"

除此之外,这里还汇聚了南方家常主食,譬如泥溪米饺,池州人听到就觉得回家了。

//////03.

藏龙卧虎于闹市之中

4间敞亮的优雅大包,细节装修尽显禅意,请客聚餐完全不失档次。

从东至路到如今的金水里,开业6年,这里早已化身老饕的秘密基地。

毕竟对于食客来说,来吃的只有0次和无数次。

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