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没有小龙虾的夏天是不完整的。煮比蒸好,比煎更健康

2020-06-29 来源:xwqq  阅读:4次

前几天一家人去夜排档一条街吃了一顿饭,那儿基本上都是做宵夜生意的,小龙虾、生蚝,烤串,锡纸烤啥的,一律重口味,用油比用水还多,调料多到任何食材吃起来都一个味道。我家孩子提出来要去尝试一下,因为觉得晚上吃太多不好,把宵夜改成了晚餐。我们随便挑了一家排档,店里主打120元4斤小龙虾,可以选择两种口味做,我们一种选了清蒸,一种选了十三香,清蒸的都吃完了,十三香还剩了一半打包回家。

不是十三香口味的不好吃,非常香,但实在太油了!感觉吮一口都是油和调味品,前几天还看到一个文章,说500克小龙虾剥出来的肉只有66克,其它大多数是头和外壳。那如果是水煮、冰镇口味的,其实也没多少热量,但是一换成油炸小龙虾,什么咸蛋黄口味的,香辣口味的,十三香口味的,直接就是汪在一盘子油里面端上桌的,实在太油了,这热量杠杠的,我从心底里就拒绝了。

但是我家孩子爱吃小龙虾,叫我再买点小龙虾来煮。于是早上去菜场买了2斤小龙虾来,22元一斤,用我们宁波人的方法,用雪菜汁煮小龙虾,比清蒸或者水煮更有味道,更鲜美,但却一样的没有油,不含添加剂。老公吃了连连夸奖,小龙虾就该这么吃才放心!

雪菜汁是宁波人腌雪里蕻时腌出来的菜汁,宁波人喜欢用它来当调料入菜,蒸小黄鱼,蒸带鱼,烤芋艿,味道透骨鲜,比单纯用盐好吃得多,超市调料柜里有整瓶的雪菜汁卖,但是如果能去菜场问卖雪菜的店铺买现成的雪菜汁,则味道更好更浓。

今天大家就跟着我一起试试雪菜汁小龙虾做法吧,只用葱姜、雪菜汁,做出来不油不腻又入味,不用担心高油高盐多香料,吃几斤都不怕长肉,原汁原味的小龙虾吃起来才放心哦。

【雪菜汁小龙虾】

主料:小龙虾2斤

辅料:姜一小块,小葱5根,雪菜汁150克,啤酒150克

做法:步骤1、今天买的2斤小龙虾,个头不算大,但壳都很硬,活蹦乱跳,要拍张照也好累,因为它们不断地往外爬。

步骤2、用一把旧牙刷把小龙虾的腹部刷洗干净,但是虾线我没抽,我觉得抽了虾线,小龙虾的筋骨就散了,不好吃。

步骤3、把小龙虾清洗干净之后就简单了,放在锅里,加入姜片和葱结

步骤4、倒入一碗雪菜汁,雪菜汁自带咸味和鲜味,连盐都不和放。

步骤5、再倒入一碗啤酒

步骤6、加入2饭碗水,水大约与小龙虾齐平,开大火烧开,转中小火焖煮20分钟。

步骤7、20分钟以后,小龙虾就煮好了。

别看一大锅,吃起来我们都觉得煮少了,因为不油不腻清淡爽口,越吃越觉得不饱,下次我一定再多煮点。

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