农业新闻网 买菜啦门户新闻>xwqq

绿豆凉粉正宗做法:无任何添加,现做现吃,细嫩Q弹,一看就学会

2020-06-28 来源:xwqq  阅读:4次

大家好,这两天天气实在太热了。在天气热的时候,我每次去逛街,都喜欢在外面的小吃摊上,喝上一碗绿豆凉粉,既解渴还能起到很好的解暑作用。对于这样的习惯,相信很多人都和我一样吧!

外面喝一碗绿豆凉粉,价格就要8块钱,但是你知道吗?其实一碗绿豆凉粉,成本也就一块钱不到。除了价格买的贵以外,在这些绿豆凉粉中,商家还会往里面添加一些食品添加剂,这样的绿豆凉粉,说实话是不怎么好的。

所以,我就自己动手在家学习起了,绿豆凉粉的做法,最终在我的几番尝试之下呢,最终掌握了其制作技巧。下面就让我来教教你,自己动手在家做的话,不仅没有任何添加剂,而且做出来的绿豆凉粉,细嫩Q弹,再也不用出去买。

【绿豆凉粉】

【制作食材】绿豆,食盐,食用油,蒜末,香醋,生抽,食用碱,咸菜,葱花

【方法及步骤】

1、首先我们要准备适量的绿豆,大概一斤半左右。准备好的绿豆,要提前对接进行泡发,泡发时间,最低都要三个小时。我一般都是头一夜,就把要制作的绿豆进行泡发,这样就能节省制作凉粉时,所需要的时间。

浸泡好以后的绿豆,我们需要将其放到料理机当中,并加入适量的清水。然后启动料理机,把绿豆给完全打成豆浆,在采用料理机对绿豆进行搅打的时候,记住多打几遍,这样绿豆的出浆率,会变得更高。

2、打好的绿豆浆,我们需要将其倒入,一个提前准备好的沙袋中。然后准备大半锅的清水,把绿豆沙袋放到清水中,并用手不停的用手对其进行揉搓,将绿豆中的淀粉给完全洗出。这个过程,并没有多大的技巧,只需用力去揉就可以了。

抓个七八分钟,绿豆中的淀粉就会被完全洗出,这时所剩下的豆渣呢,我们可以将其用来制作煎饼等美食。然后把制作好的绿豆淀粉水,将其表面的浮沫去掉以后,让其静置沉淀三个小时。

3、等时间到了以后,把上面漂浮的绿豆水,倒入大碗中备用。最后剩下的那一层浆,就是绿豆生浆了。然后准备一个大碗,大碗中加入150克绿豆生浆,再加入700毫升绿豆水,将其搅拌均匀。

然后还需往里面加入一勺食盐,以及半勺食用碱,将其搅拌均匀后,倒入锅中。接下来要开小火,用小火对绿豆汁进行熬制。熬制的时候,要不停的用锅铲去进行搅拌,防止其粘锅。等其被熬制粘稠状,且颜色为透明状、起大泡时就可以了。

4、最后仔细准备一个模具,把熬好的绿豆倒进模具当中,将其放到常温下进行自然冷却,就可进行下一步的制作了。然后准备一个小碗,小碗中加入适量蒜末,香醋,生抽,凉白开搅拌均匀备用。

等绿豆凉凉粉已经完全冷透以后,需要将其脱模,并切成条状。再加入准备好的料汁,以及适量葱花、咸菜,一拌就可以得到美味的凉拌绿豆凉粉了。

【小贴士】

1、在对绿豆糕进行准备的时候,可以多做上一些,并放到冰箱中进行保存,想要吃的时候,直接取就行了,特别方便。

2、在熬绿豆的时候,火候一定不要太大,还有记住不要偷懒,要一直去进行搅拌。

3、做好以后的绿豆凉粉,需要搭配一些别的食材,一同进行搅拌,味道才会更好吃。

推荐文章:

房屋出租 http://www.fwczcs.com/fangwuchuzu/

敬告:本站部分内容转载于网络,若有侵权、侵害您的利益或其他不适宜之处,请联系我们,本站将立即删除。
联系邮箱:731761942#qq.co m
本页标题:绿豆凉粉正宗做法:无任何添加,现做现吃,细嫩Q弹,一看就学会
本页地址:http://bbs.maicai.la/3497-1.html
论坛
  阅读原文
支持0次 | 反对0次  
  用户评论区,文明评论,做文明人!

通行证: *邮箱+888(如:123@qq.com888)

精彩推荐