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英国人很困惑:为什么中国人喜欢它这么糟糕?

2020-06-28 来源:xwqq  阅读:4次

随着我国开放程度不断加大和国际地位的提高,越来越多的外国人来到中国旅游、生活和工作。所谓入乡随俗,很多外国人来到中国之后,也慢慢接触到了中国的很多习俗,也吃了很多中国的美食。但有一种食物,是他们怎么都接受不了的。英国人很纳闷:这东西这么难吃,为什么中国人都爱吃?

这个东西就是皮蛋。皮蛋对于中国人来说,是很常见的一款食物,但是在国外却不被老外所接受。外国人为什么不喜欢吃皮蛋的主要原因大致有三个方面。

首先是颜色怪异,他们不敢吃。皮蛋原本食用鸭蛋做成的,通过在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等包裹鸭蛋,等待20多天后,这些物质会穿过蛋壳上的细孔,与氨基酸化合,生成氨基酸盐,这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花,表面的蛋白从白色变成透明的黑褐色。

其次是觉得皮蛋恶心不愿意吃。皮蛋不仅外部颜色怪异,而且切开后里面的蛋黄由于经过腌制,变得粘稠,颜色黑灰,看起来很像鸡屎,让人看着觉得恶心,难以下咽,这也是外国人不吃皮蛋的原因之一。

最后是气味怪异不敢吃。一般制作好的皮蛋会有一股特殊的香气,但也有部分皮蛋会带有一股氨气气味,可能是由于皮蛋中的氨基酸在腌制过程中因分解等复杂反应产生的氮气味道,而这种味道通常在外国人认为是腐烂的食物味道,所以它们觉得皮蛋是不能吃的。

外国人对皮蛋这么避讳,实在是他们的损失。因为他们不晓得怎么用皮蛋做出好吃的菜肴。皮蛋可以来用来煮皮蛋瘦肉粥,也可以用来凉拌,直接加醋食用也是可以的,反正在中国,中国吃货们总是有办法把皮蛋做得很好吃,这也是我们中国人爱吃皮蛋的原因。

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