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家常小炒蒜苔炒木耳,掌握三个窍门,简单好吃,爽脆开胃又下饭

2020-04-27 来源:xwqq  阅读:52次

快手家常小炒蒜苔炒木耳,好吃有诀窍,掌握三个窍门,跟着步骤做,蒜苔鲜香木耳脆爽,简单又好吃,营养又美味,开胃更下饭,家人都爱吃。

朽木上面生长的霉菌,一不小心走上了我们的餐桌,甚至成为我们日常食谱中最受欢迎的美食之一,这就是木耳,一种简单而又好吃的美味。黑木耳是其中最受欢迎的一个品类,其质地柔软、口感细腻、味道鲜美、风味独特,而且多吃黑木耳,还能够清理体内吸收的一些有害物质,对我们的身体非常有益。

今天分享的这道快手小炒家常菜,蒜苔炒黑木耳,就是以黑木耳和蒜苔为主要食材的一道美食。不仅简单易做,也就只需要爆炒两分钟,哪怕厨房小白跟着步骤也能轻松做好;而且营养美味,特清新,木耳软滑爽脆,蒜苔清脆香甜,两者完美的搭配,鲜香开胃又下饭,老人孩子都爱吃。

简单好吃又营养美味的快手家庭小炒蒜苔炒木耳的做法:

食材:黑木耳、蒜苔、干红辣椒丝、八角、花椒、姜丝、生抽、香醋、食盐、食用油

做法:

1、黑木耳提前用温水浸泡一小时,淘洗干净;

2、烧一锅热水,水沸腾后放入黑木耳,焯烫两分钟,捞出,过凉,控干水分;

3、蒜苔掰掉蒜苔尖,冲洗干净,切掉蒜苔头部尺许(沾染灰尘,去掉,免得洗不干净);

4、将蒜苔切成寸段,待用;

5、炒锅中加入适量食用油,放入八角、花椒、姜丝、干红辣椒丝,爆香;

6、蒜苔倒入锅中,中大火快速翻炒,让蒜苔断生即可,切不可炒老,让其吃起来不脆生;

7、加入黑木耳,快速翻炒半分钟,让其与蒜苔炒匀,并让高热去一部分水分;

8、调入少量的香醋和生抽,让木耳和蒜苔吃起来更爽脆和入味;

9、放入一茶匙的食盐;

10、快速翻炒均匀,即可出锅装盘。

蒜苔炒木耳简单易做,好吃美味,是四五月份人们餐桌上最常吃到的一道家庭小炒菜。其鲜香的口感,清新爽口,吃起来脆生生的,非常的有嚼头,吃着吃着就让人食欲大开,真的是开胃又下饭。

快手家常小炒蒜苔炒木耳虽然做起来非常的简单,但越是简单的食材,想要做出地道的味道,更是需要掌握一定的技巧和窍门,那么,蒜苔炒木耳想要做的好吃,需要掌握哪些诀窍呢。

首先,木耳泡发的时间不要太长,用温水泡发,一小时足矣,这样泡出来的木耳吃起来更加的爽脆。其次,蒜苔可以生吃,但木耳是需要炒熟的,很多人可能直接将木耳入油锅,这样,炒黑木耳时经常噼噼啪啪爆响,这是因为木耳中含有的水分没有充分沥干,遇到热油时的自然反应。这样热油四溅,不仅危险,木耳还容易炒老,而我们只需事先将木耳放热水中焯烫熟,再过凉,接着放入蒜苔中快速翻炒入味,不仅可以保证木耳爽脆的口感,而且,做起来还相当的快速轻松。最后,炒蒜苔一定要快炒,断生即可,炒出来的蒜苔香甜爽脆,千万不要炒至蒜香浓郁,那就表明蒜苔已经炒老了。

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