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菜市遇到这菜别犹豫,买3斤都不嫌多,维C是番茄的15倍,营养下饭

2020-04-27 来源:xwqq  阅读:47次

菜市遇到这菜别犹豫,买3斤都不嫌多,维C是番茄的15倍,营养下饭

昨天妹妹一下班就回来和我抱怨,她说在公司点的外卖青椒炒肉里的肉丝太少了,这哪是青椒炒肉丝,简直是“青椒找肉丝”嘛!听完妹妹的一番牢骚,可真是把我笑得人仰马翻。作为美食达人的我,为了安抚妹妹受伤的心灵,我决定给妹妹在家做上一道料足味美的青椒炒肉丝。

想着光用青椒,未免会显得太单调了,刚好冰箱里还有昨晚没用完的彩椒,那就把彩椒也加入进来,多彩又营养,相信妹妹一定会很喜欢的。

相信大部分人的固有印象,都会觉得含有维生素C最多的是番茄,熟不知,其实彩椒才是蔬菜中的维生素C含量冠军,其含有的维生素C含量比番茄还要多出15倍之多!现在春天虽然细雨润万物,但是天气还是挺干燥的,所以大家日常还是要多吃像彩椒这种富含有维生素C的果蔬来补充营养,还能美白和帮助减肥,因为维生素C可以清除人体自由基,可以起到延缓衰老的作用。

今天用彩椒给妹妹做了一道彩椒炒肉丝,还没出锅就把妹妹给馋坏了,所以一上桌妹妹就自己干掉了半锅饭,她说吃一次我做的彩椒炒肉丝就上瘾了,以后要我必须隔三差五要给她做出一次。

彩椒炒肉丝

食材:

彩椒两个,猪肉(瘦肉),淀粉,盐,酱油,辣椒两个,葱,姜,鸡精,香醋。

1、猪肉切成肉丝,放半勺酱油和一小勺盐在碗中调拌好。分少量多次地倒入水把肉抓均匀,然后再放入淀粉一起抓匀腌制2分钟以上。

2、锅中放半锅油,瘦肉丝在三成油温时放进锅中,肉丝进油锅中后要快速用筷子,搅开打散,待肉丝炸到变色,看不出生色时,使用漏勺捞出,将里面多余的油分控出。

3、彩椒切成细长的丝,葱和姜分别切成丝。滑炒过肉丝的油倒出来,最后留出一点。放勺辣酱炒出香味,喜欢吃辣酱就多放些。将葱姜放进去炒出香味,最后倒入彩椒。

4、转换成大火翻炒,将肉丝最后放进去。放入一些酱油,盐和鸡精。为了更有味道可以滴上一些醋,最后放入调好的水淀粉收汁即可上桌。

出锅上桌,一盘色香味俱全的彩椒炒肉丝就做好啦!这道彩椒炒肉丝色彩艳丽,光是看着人就让人垂涎欲滴,肉丝吃起来滑嫩不柴牙,彩椒吃起来鲜嫩微甜,搭配肉丝一起吃,有荤有素,营养丰富又美味,百吃不腻!也难怪一上桌妹妹就一声不吭的自己干掉了半锅饭,还要吵着让我以后隔三差五做给她吃。

小技巧总结:

1.想要切出好看的彩椒丝,可以将彩椒从中间分开,里面一侧对着案板压实,切出来好看,操作又非常容易。

2.做出滑嫩的肉丝,就要在腌制那一步,配放好比例。通常来说,一斤肉中可以放入二到三两水,放些淀粉会增加嫩滑度,腌制好的肉丝要滑炒很关键。

3.最后加入水淀粉,为整道菜大放光彩。

用不完的彩椒如何保存

我相信很多朋友会经常碰到买了彩椒一次用不完的情况,而把剩下的彩椒保存,后面再拿从冰箱里拿出来的时候,发现彩椒已经软趴趴的了。那么像这样的情况是否有方法可以避免呢?答案是当然有,和大家分享一个让彩椒保存起来依然脆嫩不软趴趴的方法:

在切彩椒的时候不要直接从中间切,而是从彩椒最外皮的部分开始切除自己当下烹调所需要的量,剩下的直接使用保鲜膜包好,下次用的时候依然是不错的状态。如果是全用的话,也就不会担心这种问题了。

如何切肉丝更容易切均匀

生肉的状态是比较软的,新手在切配的时候,就会有点困难。比较容易的方法就是,可以在切肉之前先放入冰箱冷冻至半软半硬的状态,然后顺着猪肉的纹理来切就很容易切成粗细均匀的肉丝了。

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