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熬猪油时,只加盐就错了,多加这3样,猪油又香又白,放1年都不坏

2020-04-10 来源:xwqq  阅读:13次

Hello大家好,今天又来和大家见面了,昨天有一位粉丝给我说,他自己在家熬猪油时,熬出来的猪油是不白味道还不好吃,对于熬猪油不知道你们有没有不会制作的人呢?如果你也遇到这样一种现象的话,那么就跟着我一起来了解一下吧。

对于熬猪油,在熬制的时候,大多数人都会往里面加入适量食盐,因为食盐加入能够有效提高猪油的保存时间,还能让熬出来的猪油颜色发白,但是只往里面加入食盐是往往不够的。

1所以当我们在对猪油进行熬制的时候,不要只往里面加入食盐,还要多往里面加入两样食材,这两样食材往猪油中一加入,不仅能让猪油熬出来又香又白,还能让猪油的味道变得更加好吃,用来炒菜的话菜香味十足。

这可是一位饭店厨师教给我的熬猪油方法,我每次在家熬猪油时,都会采用这样的方法去对其进行制作,这不我家去年熬的猪油,直到现在都还有一些,味道依旧特别好吃,已经放了一年的猪油,依旧没有变质。

2首先在对猪肉进行熬制之前,我们要选择猪板油来对猪油进行熬制,采用猪板油熬制出来的猪油,味道吃起来会更好吃。猪板油熬出来的猪油,闻起来有一股特别浓的猪油味,且香味特别醇香。

买回家以后的猪板油,需要用清水将其多清洗两遍,将板油表面的杂质和一些淤血,将其完全清洗掉。然后把猪油改刀切成小块状,装入碗中备用,在切猪油时会有一些筋膜,这些筋膜我们要将其完全剔除。

3切好以后的猪板油,有很多人都是直接加入到铁锅当中,去对猪油进行熬制,其实这样做是不恰当的,我们要先对其进行焯水处理,往锅中加入两大碗清水,再把板油放入到清水当中,大火焯水一分钟将其控水捞出备用。

板油将其焯水以后,能让熬出来的猪油看起来更白,而且猪油没有腥味,能让猪油的香味得到更好的提升。然后把猪油重新加入到铁锅当中,再加入小半碗清水,并开大火对猪油进行熬制,等听到吱吱的声音时,证明锅中的水分已经被熬干,猪板油已经开始出油。

4猪油在熬制的过程中,前期我们一定要记得不断对其进行翻拌,让其在锅中受热均匀,防止其出现焦糊,等猪油中的油被完全熬出以后,需要往锅中加入一大把小葱,再加入一小把的姜片,葱、姜这两样食材的加入,能让熬出来的猪油味道更香。

等葱、姜炸焦黄以后,需要将其连同油渣一同控油捞出,然后准备一个瓷罐,往瓷罐底部撒上适量食盐,再加入一小把花椒和适量黄豆,最后把熬好的猪油过滤倒入到瓷罐当中,将黄豆和花椒的香味激发出,等其冷却后家常熬猪油就制作好了。

总结:以上就是熬猪油时的正确使用方法,你在熬猪油时,有没有用这些方法去对猪油进行制作呢?食盐、花椒可以让猪油保存的更久,花椒和黄豆的香味,能让猪油熬出来更好吃,葱、姜能对猪油起到非常好的去腥作用,熬猪油时加入适量清水,能够防止猪油被熬焦糊。

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